Mais - Käse - Soufflé

Rezept für Mais - Käse - Soufflé

Die Butter in einem 3-Liter-Topf zerlassen , die Frühlingswiebel darin anschwitzen. Mehl, Senfpulver , Salz dazugeben , eine Minute unter Rühren garen. Die Milch portionsweise zufügen , rühren, bis die Masse kocht , eindickt. Käse , Mais einrühren , den Topf vom Herd nehmen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Boden , den unteren Rand einer 1,5-Liter-Souffléform ausfetten.

5 Eiweiße mit Weinstein zu steifem Schnee schlagen. Die 4 Eigelbe in die Soufflémasse rühren, dann den Eischnee mit einem Gummispatel portionsweise unter die Masse heben. In die Form füllen , 40 bis 45 Minuten backen. Sofort servieren.

Zutaten

60g	Butter
1	Frühlingszwiebel(n), fein gehackt
30g	Mehl
½TL	Senfpulver
½TL	Salz
175ml	Milch
50g	Käse (Cheddar) oder Gruyere, gerieben
250g	Maiskörner aus der Dose, zerdrückt
4	Ei(er), getrennt
1	Eiweiß
½TL	Backpulver (Weinstein)

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