HomeLauwarme Pizza Parma mit Bruschetta -Tomaten
wie bei meinem Lieblingsitaliener
Während der Teig geht, die Tomatensoße zubereiten: Den Knoblauch fein hacken. Die passierten Tomaten mit dem Tomatenmark, dem Knoblauch, einer Prise Zucker, einem Schuss Balsamico, Salz , Pfeffer abschmecken. Von den 250 g frischen Tomaten den Strunk/Stiel entfernen , anschließend in feine Scheiben schneiden.
Die Bruschetta zubereiten: Die kleinen Tomaten entstielen, entkernen , schön klein stückeln. Die 2 Knoblauchzehen sowie das Basilikum fein hacken , zu den Tomaten geben. Die Mischung mit einem Schuss Balsamico, einer Prise Zucker, Salz , Pfeffer pikant abschmecken , ziehen lassen.
Den gegangenen Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Sollte er kleben, einfach ausreichend Mehl auf die Oberfläche geben , ggf. mit einkneten. Der Boden sollte gleichmäßig , schön dünn sein! Überschüssigen (Rand-)Teig einfach abschneiden , für (evtl. gefüllte) Pizzabrötchen verwenden. Den Teig mit einer Gabel einstechen.
Anschließend mit reichlich Tomatensoße bestreichen - lieber zu viel als zu wenig, sonst wirds eine sehr trockene Angelegenheit. Dann die frischen Tomatenscheiben flächendeckend auf die Tomatensoße geben.
Bei 200 Grad für ca. 15 - 20 Min. in den Ofen - die Pizza ist fertig, wenn der Teig schön knusprig , die Tomaten leicht angeschmort sind.
Während die Pizza im Ofen backt, den Rucola: putzen, waschen , trockenschleudern. Den Parmesan fein raspeln (mit der Küchenreibe) oder grob hobeln (Sparschäler).
Wenn die Pizza fertig ist: Die Pizza in Stücke schneiden , mit Parmesanhobeln, Parmaschinken, Bruschetta sowie Rucola belegen.
Dies ist eine lauwarme Pizza, da diese erst nach dem Backen fertig belegt wird. Der Rucola bleibt so sehr knackig, der Schinken frisch , erzeugt in Kombination mit Parmesan , Bruschetta ein wahres Geschmackserlebnis! Die Pizza ist durch den wenigen Käse auch sehr viel leichter , bekömmlicher. Dazu noch ein leckeres Glas Rotwein oder ein gutes Bier , der Abend ist gerettet.
Die Teig- , Tomatensoßenangaben sind ungefähr: Wer den Teig so wie ich sehr dünn ausrollt, behält noch einiges über , kann ggf. ein weiteres Blech sehr dünn mit Teig ausrollen , nach Belieben anderweitig belegen. Dann braucht man auch auf jeden Fall diese Menge an Tomatensoße!
Oder aber ihr macht Pizzabrötchen mit oder ohne Füllung aus den Teigresten, ist immer ein willkommener kleiner Snack: Einfach mit ein wenig Tomatensoße, Käse, Salami, Schinken etc. füllen , backen. Der Belag reicht jedenfalls nur für 1 Blech!
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