HomeAcciughe al verde
(Sardellen in Kräuter-Soße mit Polentaherzchen) Rezept aus dem Piemont
Anschließend die Salsa verde vorbereiten, mit der die Sardellen garniert werden:
Mit dem Wiegemesser Knoblauchzehen, Petersilie , die hart gekochten Eidotter klein hacken, in eine Schüssel geben, Essig , Öl darüber gießen , alles mit Chili würzen. Dann alles sorgfältig mit einer Gabel vermengen. Die Sauce so über die Sardellen gießen, dass sie ganz bedeckt sind. Vor dem Servieren das Gericht ein paar St,en ziehen lassen, damit die Saucenflüssigkeit die Sardellen ganz durchdringen kann.
Für die Polenta-Herzchen den Polentagrieß in Wasser oder Milch einrühren. 2 Minuten köcheln , dann 5 Minuten ziehen lassen. Polenta erkalten lassen , 1 cm dick ausrollen. Mit einem Förmchen Herzen ausstechen.
Öl in einer Pfanne zusammen mit Salbeiblättern erhitzen , die Herzchen darin backen.
Zutaten
| 16 | Sardellen, in Salz eingelegte |
| 1Handvoll | Petersilie |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Eigelb, hart gekocht |
| 1Tasse | Olivenöl |
| 2EL | Essig, (Weinessig) |
| 1Prise | Chili |
| 250g | Maisgrieß für Polenta |
| wenig | Öl |
| einige | Salbei, frisch |
| 1Liter | Wasser oder Milch |
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