Osso Buco auf toskanische Art

Rezept für Osso Buco auf toskanische Art

Die Scheiben der Kalbshaxe salzen , pfeffern, anschließend in heißem Fett von beiden Seiten gut anbraten. Die Zwiebel schälen, fein würfeln , zum Fleisch geben. Kurz mitbraten, dann das Tomatenmark zugeben. Verrühren , kurz mitdünsten, die Hitze dabei bereits reduzieren. Jetzt den Marsala , die Brühe angießen, dann den Thymian zugeben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C im Backofen mit geschlossenem Deckel (am besten in einem Bräter) ca. 1 - 1,25 Std. schmoren.

Dazu passen Bandnudeln oder italienisches Brot bzw. Baguette , frischer Spinat oder Zucchinigemüse.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
200ml	Marsala
125ml	Brühe
2EL	Tomatenmark
n. B.	Thymian
4Scheiben	Haxe(n) (Kalb)
	Fett zum Braten
	Salz und Pfeffer

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