Schollen mit Schmorgemüse

ein Rezept für den Combi - Dampfgarer

Kartoffeln, Karotten, Fenchel , Sellerie in einen gelochten Garbehälter geben , 20 min vorgaren (Gemüsegaren, 100°)

Zwiebeln in die Mitte eines gefetteten Backblechs geben.
Schollen mit Salz , Pfeffer würzen , auf die Zwiebeln legen.
Vorgegartes Gemüse um den Fisch verteilen, Tomaten, Oliven, Kapernäpfel , Knoblauch ebenfalls.
Mit Kräutern, Salz u. Pfeffer würzen.
Mit Weißwein , Fond begießen , mit Olivenöl beträufeln.

Form in die mittlere Schiene schieben.

Combigaren 180° - 70% Feuchte - 20 min
Combigaren 200° - 60% Feuchte - 5 min

Zutaten

2	Fisch(e) (Schollen), gesäubert
6kleine	Kartoffeln, (Bratlinge)
100g	Karotte(n), in Streifen
2Stange/n	Staudensellerie, in Scheiben
1	Zwiebel(n), in Ringen
1	Knoblauchzehe(n), gehackt
15	Cocktailtomaten
10	Kapernäpfel
n. B.	Oliven (Kalamata-)
100ml	Wein, weiß
100ml	Fischfond
	Thymian
	Olivenöl
	Rosmarin
	Salz und Pfeffer

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