HomeMiss_Maples Seeteufel mit Apfelkruste
Feinschmeckertauglich
Den Fisch abwaschen , trocken tupfen. Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln , mit Salz , Pfeffer würzen. Gleichmäßig , leicht überlappend mit dem Speck belegen. Vorsichtig umdrehen , auf der Unterseite die Apfel-Pistazien-Masse verteilen. Nun den Speck komplett um den Fisch legen , mit Küchengarn fest umwickeln.
Die Seeteufelfilets in eine feuerfeste Form setzen. Mit 4 EL Nussöl beträufeln , bei 160° im Backofen ca. 15 Minuten backen.
Zwischenzeitlich die übrigen Äpfel waschen , das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Nun beide in hauchdünne Scheiben schneiden. Das restliches Nussöl mit den restlichen Pistazien verrühren. Die Fischfilets nach den 15 Minuten mit den Apfelscheiben belegen , mit der Öl-Pistazienmischung bestreichen. Nun noch einige Minuten gratinieren.
Auf Tellern anrichten , evtl. mit Schnittlauch garnieren.
Zutaten
| 3 | Äpfel, leicht säuerlich |
| 50ml | Fischfond |
| 50g | Pistazien, fein gemahlen |
| 800g | Seeteufelfilet |
| 1 | Zitrone(n), davon der Saft |
| 8Scheibe/n | Frühstücksspeck |
| 6EL | Öl (Nussöl) |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Schnittlauch |
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