Paprikahuhn

Rezept für Paprikahuhn

Knoblauch schälen, fein hacken , in einer Schüssel mit dem Paprikapulver , dem Öl mischen.

Das Rückgrad der Poularde mit einer Küchenschere entfernen , das Huhn flach drücken. R,herum salzen, pfeffern , mit dem Knoblauch - Paprikaöl einreiben. Die Poularde mit der Brust nach oben in einen Bräter oder auf ein tiefes Backblech legen. Die Zitronen halbieren , mit der Schnittfläche nach oben um die Poularde herum verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 210°C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 3-4, Umluft ist nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene 50 Min. braten.
Nach etwa 30 Min. die Geflügelbrühe , den Weißwein vorsichtig um die Poularde in den Bräter gießen. Etwa 5 Min. vor Ende der Garzeit die Rosmarinzweige in Stücke brechen , dazugeben. Am Ende der Garzeit die Poularde nach Belieben mit etwas edelsüßem Paprikapulver bestreuen. Heiß servieren.

Dazu empfehle ich einen guten Weißwein , Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln.

Plattes Paprikahuhn dieses Gericht nenne ich so, weil ich aus dem Huhn das Rückgrad herausschneide. Dies ist die einfachste , schnellste Methode ein ganzes Huhn schnell - in etwa der Hälfte der normalen Zeit - gar zu bekommen.

Zutaten

1	Poularde, ca. 1,3 bis 1,4 kg
2	Knoblauchzehe(n)
2EL	Paprikapulver, rosenscharf
2EL	Paprikapulver, edelsüß
2EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
200ml	Geflügelbrühe
100ml	Wein, weiß
3	Zitrone(n), unbehandelte
4Zweig/e	Rosmarin

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