Lachscremesuppe mit Sahnehaube

Rezept für Lachscremesuppe mit Sahnehaube

Das Wasser mit dem Suppengrün, der grob geschnittenen Zwiebel , der gekörnten Brühe in einen Topf geben , zum Kochen bringen. Den Lachs dazu geben , ca. 30 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen.

Die Lachsfilets vorsichtig heraus nehmen , zur Seite stellen. Den Fischsud abseihen , anschließend wieder in den Topf geben.

2/3 vom Lachs mit einem Schuss Schlagsahne pürieren , in den Sud geben. Die restliche Schlagsahne steif schlagen. Davon ca. 2/3 vorsichtig in den Sud rühren , die beiden Becher Crème fraîche ebenfalls einrühren. Das restliche Lachsfleisch in m,gerechte Stücke teilen , dazu geben. Mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken.

In vorgewärmte Suppenteller geben, mit dem Rest der Schlagsahne eine Sahnehaube darauf setzen , mit etwas Petersilie garnieren.

Dazu Baguette mit Kräuterbutter reichen.

Zutaten

1Liter	Wasser
500g	Lachsfilet
1Bund	Suppengrün, kleingeschnitten
1	Zwiebel(n)
4TL	Gemüsebrühe, gekörnte
½Becher	Schlagsahne
1Becher	Crème fraîche
1Becher	Crème fraîche Kräuter
½	Zitrone(n)
	Salz und Pfeffer, weißer aus der Mühle
	Petersilie

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