HomeHimbeer - Mandel - Torte
Rezept für Himbeer - Mandel - Torte
Den Teig in eine gefettete Springform geben , im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 20 Minuten backen. Den Boden auskühlen lassen , einmal waagerecht durchschneiden.
Für die Himbeercreme die Gelatine einweichen, die Himbeeren mit dem Himbeergeist pürieren, 12 Stück für die Garnitur aufheben.
400 ml Sahne steif schlagen.
Für die helle Creme die Gelatine einweichen. Die Milch mit Zucker, Vanillinzucker , Eigelb unter Rühren langsam erhitzen, bis die Masse langsam dicklich wird (nicht kochen lassen!). Die Creme dann vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen , den Joghurt langsam unterrühren.
Unter die Hälfte der hellen Creme das Himbeerpüree, die eingeweichte rote Gelatine , die Hälfte der steif geschlagenen Sahne heben.
Unter die andere Hälfte der Creme die weiße Gelatine , die andere Hälfte der steif geschlagenen Sahne heben.
Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Die Himbeercreme darauf streichen, darauf die helle Creme streichen , den zweiten Boden vorsichtig darauf legen. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für die Dekoration die Sahne mit Zucker steif schlagen, die Torte außen herum damit bestreichen , mit den Mandelblättchen dekorieren. Die Torte auch oben mit Sahne bestreichen , mit Sahnetuffs garnieren. Mit Himbeeren , beliebigem Dekor verzieren.
Zutaten
| 4 | Eigelb |
| 4EL | Wasser, heißes |
| 100g | Zucker |
| 100g | Mandel(n), gemahlen |
| 50g | Mehl |
| 1TL | Backpulver |
| 100g | Schokolade, weiße, grob gerieben |
| 4 | Eiweiß, steif geschlagen |
| 2EL | Himbeergeist |
| 400ml | Sahne |
| 250g | Himbeeren, frische |
| 8Blatt | Gelatine, rote |
| ¼Liter | Milch |
| 120g | Zucker |
| 2Pck. | Vanillinzucker |
| 4 | Eigelb |
| 500ml | Natur-Joghurt |
| 7Blatt | Gelatine, weiße |
| 100g | Mandel(n), gehobelt |
| 300ml | Sahne |
| 1EL | Zucker |
| 12 | Himbeeren |
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