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Rezept für Pfirsich - Melba - Gugelhupf
Den Teig in eine gefettete, bemehlte Gugelhupfform füllen , im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Den Gugelhupf auskühlen lassen , stürzen.
Für die Füllung Mascarpone mit Zucker, Vanillezucker , Rum glatt rühren. 5 Blatt Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, anschließend in etwas warmem Wasser auflösen , sofort langsam in die Creme schlagen. Geschlagenes Obers unterheben. Die Creme teilen, eine Hälfte mit Himbeermus, die andere mit Pfirsichstückchen vermischen. Etwas kalt stellen.
Die Gugelhupfform reinigen. Den Gugelhupf waagrecht in der Mitte durchschneiden , eine Hälfte in die Form legen. Den Rest der Form mit Frischhaltefolie auslegen. Auf dem Biskuitboden zuerst die Himbeercreme, dann die Pfirsichcreme verteilen , mit der zweiten Biskuithälfte abdecken. Einige St,en in den Kühlschrank stellen.
Vorsichtig aus der Form stürzen , mit restlicher Creme, Himbeeren , Pfirsichstücken verzieren.
Zutaten
| 200g | Puderzucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 200g | Mehl |
| 1Prise | Backpulver |
| 5 | Ei(er), getrennt |
| 2EL | Wasser |
| etwas | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| 250g | Mascarpone |
| 250ml | Schlagsahne (Obers) |
| 100g | Puderzucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 250g | Himbeeren, passiert |
| 250g | Pfirsiche, gewürfelt |
| 5Blatt | Gelatine |
| etwas | Rum |
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