Bärlauchstampf

Rezept für Bärlauchstampf

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in Salzwasser weich kochen , abseihen. Noch heiß stampfen oder durchdrücken , mit der Butter verrühren.

Den grob gehackten Bärlauch in der Gemüsebrühe kurz dünsten , abseihen, anschließend passieren. Die Milch erhitzen , zusammen mit dem Bärlauch unter den noch heißen Kartoffelstampf rühren, mit Sahne verfeinern , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Der Bärlauchstampf eignet sich ideal als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch oder Fisch.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, mehlig kochende
5EL	Butter
⅛Liter	süße Sahne
¼Liter	Milch
⅛Liter	Brühe
	Salz und Pfeffer
1Handvoll	Bärlauch, frische Blätter

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