HomeKäsesahnetorte
Rezept für Käsesahnetorte
Nun das Eiweiß sehr steif schlagen, dabei das letzte Drittel der Zuckermenge einrieseln lassen. Den steifen Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Speisestärke , Backpulver gut mischen , darüber sieben. Alles vorsichtig mit dem Löffel unterziehen.
Eine Kuchenform (Durchmesser 28 cm) mit Backpapier auslegen , den Teig sofort einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (190 - 200°C) etwa 20 - 25 min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Füllung Eigelb, Zucker , Gewürz in eine Kasserolle geben , die Milch zugießen. Die Zutaten vermischen, am besten mit einem Schneebesen kurz , kräftig verrühren. Bei mittlerer Hitze , unter ständigem Rühren langsam erhitzen. So lange erwärmen, bis die Masse deutlich dicker wird (nicht kochen!). Die mit etwas Wasser eingeweichte (ca 10 min.) , wieder ausgedrückte Gelatine hinzugeben. So lange rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Danach die gesamte Masse durch ein Sieb seihen , etwas abkühlen lassen.
Den Quark in eine große (!) Schüssel geben , die Eiermasse darüber gießen. So lange rühren, bis eine geb,ene Masse entstanden ist. Sahne steif schlagen , vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen.
Den Biskuitboden halbieren , eine Hälfte in einen hohen Tortenring geben. Die Sahnemasse darauf , den 2. Boden darüber legen. Im Kühlschrank über Nacht anziehen lassen. Am nächsten Tag mit einem Messer die Torte vom Ring lösen , mit Puderzucker bestäuben.
Sehr gut schmeckt die Torte auch, wenn Ihr auf den 1. Boden die abgetropften Mandarinen darauflegt, dann die Sahnemasse drauf , dann den 2. Boden.
Zutaten
| 4 | Eigelb |
| 2EL | Wasser, warmes |
| 130g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 4 | Eiweiß |
| 100g | Mehl |
| 50g | Speisestärke |
| 2TL | Backpulver |
| 4 | Eigelb |
| 200g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon |
| 1Msp. | Salz |
| 250g | Milch |
| 7Blatt | Gelatine |
| 500g | Quark (20%) |
| 500g | Sahne |
| Puderzucker zum Bestäuben | |
| 1gr. Dose/n | Mandarine(n), evtl. |
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