Bigos

Rezept für Bigos

Steinpilze , Trockenpflaumen 30 Minuten in eine Schüssel mit heißem Wasser geben. Danach abtropfen lassen , in kleine Würfel schneiden.

Fleisch waschen, abtrocknen, in 2,5 cm große Würfel schneiden , in Mehl wälzen. Knoblauchwurst in 2,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln pellen , würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen , die Zwiebeln darin glasig dünsten. Fleisch portionsweise anbraten bis es braun ist , herausnehmen.

Madeira in den Topf geben , einige Minuten unter Rühren köcheln. Fleisch wieder in den Topf geben. Sauerkraut, Pilze , Pflaumen, Tomatenstücke, Nelken, Zimtstange, Lorbeerblatt , Fleischbrühe in den Topf geben , 2 St,en offen köcheln lassen.
Mit Salz , Pfeffer würzen.

Zutaten

15g	Steinpilze, getrocknet
200g	Backpflaumen, entsteint
200g	Schweinefleisch
200g	Rindfleisch
200g	Gulasch vom Hirsch
200g	Knoblauchwurst
3	Zwiebel(n)
5EL	Öl (Olivenöl)
5EL	Madeira
900g	Sauerkraut
1Dose/n	Tomate(n) in Stücken
4	Nelke(n)
5cm	Zimt
1	Lorbeerblätter
600ml	Fleischbrühe
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
	Mehl

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