Toskanisches Hähnchen á la Tole

Rezept für Toskanisches Hähnchen á la Tole

Die Hähnchenteile salzen , pfeffern. Zusammen mit Lorbeerblättern, Rosmarin , Knoblauch in eine Schüssel füllen. Mit dem Chianti übergießen , über Nacht abgedeckt ziehen lassen (marinieren).

Am nächsten Tag den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Hähnchenteile aus dem Topf nehmen , mit Küchenpapier abtupfen. Anschließend die abgetupften Hähnchenteile mit Mehl bestäuben (für eine schöne Bräune) , in einer großen Pfanne (notfalls geht auch ein Topf) braun anbraten. Die Hähnchenteile aus der Pfanne nehmen.
Den Knoblauch hinein geben , anbraten. Sardellenfilets, Oliven , Eiertomaten hinzufügen. Aufkochen lassen , die Eiertomaten mit einem Holzlöffel grob zerteilen. Hähnchenfleisch , die Marinade zurück in die Pfanne geben , alles zum Kochen bringen. Anschließend die Pfanne mit verschlossenem Deckel in den heißen Backofen schieben. Mindestens 2 St,en (länger ist besser) im Ofen schmoren lassen.

Anschließend aus dem Ofen nehmen , eventuell Fett, das oben auf schwimmt, mit einem Löffel abschöpfen. Nochmals nach Bedarf abschmecken , servieren.

Am besten Polenta dazu reichen.

Zutaten

1	Hähnchen (ca. 2 kg), zerlegtes
8	Lorbeerblätter
2Zweig/e	Rosmarin, frische (alternativ auch getrocknet)
4	Knoblauchzehe(n), in Scheiben geschnittene
½Flasche	Wein, rot (Chianti)
	Olivenöl
6	Sardellenfilet(s)
n. B.	Oliven, schwarze und grüne
1gr. Dose/n	Tomate(n) (Eiertomaten, ca. 800 g)
	Mehl zum Bestäuben
	Meersalz
	Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlener

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