HomeZitronenmayonnaise
guter Dip, ideal für meine Artischocken - Parmesan - Röllchen
Eigelb, Senf, Essig, Salz, Pfeffer , Zucker 1 Minuten schlagen, bis eine dicke, cremige Masse entstanden ist. Das Öl in ein Kännchen mit Gießer geben. Das Öl tropfenweise unterrühren, bis die Mischung dicker wird. Das restliche Öl in einem dünnen Strahl zugießen , stetig rühren, bis die Mayonnaise dick , glänzend ist.
Anschließend die Schale , den Saft einer Zitrone unterrühren.
Diese Zitronenmayonnaise passt besonders gut zu meinem Rezept Artischocken-Parmesan-Röllchen.
Zutaten
| 2 | Eigelb |
| 1TL | Senf (Dijonsenf) |
| 1EL | Essig (Rotweinessig) |
| ½TL | Salz |
| 1Prise | Pfeffer |
| 1TL | Zucker |
| 300ml | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
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