Sauerbraten

Rezept für Sauerbraten

Aus den Zwiebeln, dem Weinessig, dem Rotwein , dem Wasser einen Sud herstellen. 2 Tee-Eier mit Sauerbratengewürz in Sud hängen , aufkochen lassen. Das Fleisch in eine Schüssel geben , mit dem heißen Sud übergießen (das Fleisch muss bedeckt sein). 5 Tage einlegen , jeden Tag das Fleisch wenden.

Butterschmalz heiß werden lassen, das abgetropfte Fleisch pfeffern, salzen , r,herum gut anbraten. Die Zwiebeln aus dem Sud absieben (der Sud wird noch gebraucht) , zum Fleisch dazugeben, leicht mitschwitzen lassen.

Nacheinander 2 3 Tassen Sud zufügen. Etwas Zuckerrübenkraut zugeben (macht es etwas milder). Dann nacheinander tassenweise die mit Tomatenmark , Senf vermischte Brühe zufügen , auf kleiner Hitze ca. 1,5 St,en, köcheln lassen. Eventuell noch etwas andicken aber normalerweise braucht man das nicht.

Dazu Klöße , Apfelkompott, Salat oder Rotkohl.

Zutaten

1kg	Rinderbraten aus der Keule, mager
	Gewürzmischung für Sauerbraten
	Butterschmalz
	Salz und Pfeffer
	Zuckerrübensirup
500g	Zwiebel(n)
300ml	Essig (Weinessig)
300ml	Wein, rot (Trocken)
1Liter	Wasser
1Liter	Brühe, instant
1EL	Tomatenmark
1EL	Senf, scharfer

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