Muttis Laucheintopf

Mein Lieblingseintopf

In einem großen Topf Wasser mit einer Prise Salz, der Zwiebel halbiert , den Lorbeerblättern zum Kochen bringen. Die Beinscheiben hineingeben (sie müssen ganz mit Wasser bedeckt sein). In ca. 1-1,5 Std. weich kochen. Das Fleisch herausnehmen , vom Knochen lösen. Anschließend in m,gerechte Stücke schneiden , beiseite stellen.

Mit einem Schaumlöffel aus der Fleischbrühe die Zwiebelüberreste , die Lorbeerblätter entfernen.
Den Lauch , die Kartoffeln in die Brühe geben , gar kochen.

In der Zwischenzeit die Speckwürfel in einer Pfanne kross ausbacken.
Wenn die Kartoffeln gar sind, ca. 2 EL davon herausnehmen , zu feinem Mus zerdrücken , in den Topf zurück geben. Das Fleisch , die ausgelassenen Speckwürfel mit dem Auslassschmalz in den Topf geben , alles gut vermengen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Dazu passt frisches Bauernbrot.

Zutaten

3Stange/n	Lauch, gesäubert und in Ringe geschnitten
800g	Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
2Scheiben	Rindfleisch, (Rinderbeinscheiben)
80g	Speck, fetten in kleinen Würfeln
1m.-große	Zwiebel(n)
2	Lorbeerblätter
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle

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