HomeSupreme vom Hähnchen auf Möhren an Wirsing und Möhrensauce
Rezept für Supreme vom Hähnchen auf Möhren an Wirsing und Möhrensauce
Wirsingblätter etwa 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen, eiskalt abschrecken, abtropfen lassen , zusätzlich mit Küchenkrepp trocknen. Die dicke Mittelrippe herausschneiden , die Blätter in Streifen schneiden. 1 EL Butter in Pfanne oder Topf schmelzen , den Kohl darin schwenken. Die Sahne angießen , etwas einkochen. Mit Zitronensaft, Zucker, Pfeffer , Salz würzen.
Möhren putzen, würfeln , 1 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen, eiskalt abschrecken , gut abtropfen lassen. ½ EL Butter in einem Topf schmelzen, die Möhrenwürfel darin schwenken, erhitzen , mit Pfeffer , Salz würzen.
Für die Sauce, die Möhren würfeln oder raffeln, zusammen mit der Brühe zum Kochen bringen , um die Hälfte einkochen. Das Ganze pürieren , durch ein Haarsieb in einen zweiten Topf passieren. Das Püree mit der Sahne kräftig aufkochen , etwas einkochen. Stärke mit dem Wermut verrühren , die Sauce damit binden. Mit Zitronensaft, Zucker, Pfeffer , Salz abschmecken.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenbrüste mit Pfeffer , Salz würzen , auf der Hautseite kräftig anbraten. Nach etwa 3 Minuten wenden , auf ausgestellter Platte gar ziehen lassen.
Möhrenwürfel auf der Tellermitte platzieren, jeweils eine Brust darauf setzen, Wirsing links , rechts davon verteilen , das Ganze mit der Sauce umgießen.
Zutaten
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