Schweinefilet mit Senf - Sahne überbacken

Rezept für Schweinefilet mit Senf - Sahne überbacken

Die Zwiebeln in Ringe schneiden , in Butter anbraten, bis sie glasig sind. Mit Essig ablöschen , köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Crème fraîche , Senf unterrühren, mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken.

Das Schweinefilet in Scheiben schneiden , mit Salz , Pfeffer würzen. Den Schinkenspeck um die Medaillons wickeln. Diese dann in eine Auflaufform setzen, mit der Zwiebel-Senf-Soße bedecken , im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten braten.

Zutaten

200g	Crème fraîche
400g	Zwiebel(n)
1EL	Essig
4TL	Senf
	Salz und Pfeffer, Zucker
8Scheibe/n	Schinkenspeck
800g	Schweinefilet
	Butter

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