Kürbiscremesuppe mit roten Linsen

einfach, aber raffiniert in der Zusammenstellung

Den Kürbis vierteln , Kerne , Gras entfernen. Die Schale dranlassen , den Kürbis in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Öl anbraten, Knoblauch , Kürbisfleisch dazugeben , mitbraten, dann mit Wein , Hühnerbrühe ablöschen, Ingwer , Zitronengras dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Chili , Muskat leicht würzen , köcheln lassen, bis das Kürbisfleisch weich ist. Das Zitronengras herausnehmen , die Suppe mit dem Mixer glatt pürieren, abschmecken , mit der Sahne aufmixen.

Für die Linsen die Zwiebel bzw. Schalotte in etwas Öl anbraten, Knoblauch , die roten Linsen dazugeben , mit Wein , Hühnerbrühe ablöschen, nur so viel Brühe verwenden, dass sie von den Linsen vollkommen aufgenommen wird! Nach 10 Minuten mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Einen Suppenteller mit Kürbissuppe halb füllen , in die Mitte einen Berg rote Linsen setzen.

Wer das Farbspiel noch vertiefen möchte, kann zusätzlich etwas Kürbissuppe aus einer etwas helleren Sorte (z. B. Butterkürbis, dann aber schälen) herstellen , geeignet verteilen.

Dazu braucht man weiter gar nichts, aber es schmecken auch Wiener Würstchen, geräucherte Forelle oder Räucherlachs gut dazu.

Zutaten

1kleiner	Kürbis(se) (Hokkaido), etwa 1 kg
1m.-große	Zwiebel(n), klein gehackt
1	Knoblauchzehe(n), frischer
1Glas	Wein, weiß, trocken
1Liter	Hühnerbrühe
1Stück	Ingwer, halbdaumengroß, klein gehackt (nach Belieben)
1Stängel	Zitronengras
	Chilipulver oder 1 kleine gehackte Chilischote, Muskat
100ml	Sahne, frische (nach Wunsch)
100g	Linsen, rote
1Glas	Wein, weiß, trocken, (knapp)
250ml	Hühnerbrühe
1	Knoblauchzehe(n)
1kleine	Zwiebel(n) oder Schalotte, klein gehackt
etwas	Salz und Pfeffer
etwas	Öl

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