Pennette mit Boulettchen in Tomatensoße überbacken

ein neapolitanisches Hausrezept meiner Schwiegermutter - gut vorzubereiten

Pennette in reichlich Salzwasser fast al dente kochen, kurz abschrecken , in eine längliche Auflaufform geben. Zwiebel sehr fein hacken, Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen , gut ausdrücken.

Dann aus Hackfleisch, Zwiebel, zerpflücktem Brötchen, Eigelb, Salz, Pfeffer , Paprika einen Hackfleischteig mischen , sehr kleine Boulettchen (ca. 1 cm Durchmesser) formen , in Öl schön knusprig braten.

Für die Tomatensoße 1/2 Zwiebel in Öl anbraten, die Tomaten eventuell etwas zerkleinert mit dem Tomatensaft zugeben , aufkochen lassen. Salz, Pfeffer , Basilikum zugeben , ca. 20 Minuten bei fast zugedecktem Topf köcheln lassen. Dann die fertig gebratenen Miniboulettchen in die köchelnde Tomatensoße geben , ca. 15 Minuten mitkochen lassen.

Die Soße mit den Boulettchen auf die Pennette geben , etwas unterrühren. Den Mozzarella in kleine Stückchen schneiden , auf den Pennette mit Boulettchen verteilen. Die Eier 10 Minuten kochen, abschrecken, pellen , in kleine Stücke schneiden. Auf dem Mozzarella ausbreiten , danach mit reichlich Parmesan bestreuen. Die Auflaufform in den Ofen auf die mittlere Schiene , bei ca. 180 Grad 30 Minuten überbacken.

Das schmeckt wirklich lecker - ist aber nicht sehr soßenlastig - erinnert ein wenig von der Konsistenz an Schinkennudeln o. ä. , ist köstlich.

Zutaten

1	Brötchen, altbacken
250g	Hackfleisch, gemischt
1	Zwiebel(n)
1	Eigelb
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, edelsüß
1gr. Dose/n	Tomate(n), geschälte
½	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
	Basilikum
1Kugel/n	Mozzarella
1Beutel	Parmesan, gerieben
2	Ei(er)
500g	Nudeln (Pennette)
n. B.	Öl

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