Kaffee - Eis

Mocca Parfait

Das Eigelb mit 80 Gramm Zucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den heißen Kaffee dazurühren , weiter schlagen, bis sich die Masse etwas abgekühlt hat. Den geschlagenen Rahm vorsichtig unter die Masse ziehen.

Dann den Zucker in einem Pfännchen (ohne Fett) braun rösten, die Mandeln/Haselnüsse dazugeben , kurz mitrösten. Diese Zucker-Nuss-Mischung auf ein Backtrennpapier geben , auskühlen lassen. Dann grob hacken , zur anderen Masse geben.

Das Ganze in die laufende Eismaschine gießen. Wenn die Masse genug kalt ist, in einem Gefäß ins Eisfach stellen. Mindestens 3 St,en gefrieren lassen. Entweder als Kugeln servieren oder, wenn das Eis in einer Cakeform eingefroren wurde, rausnehmen , in Scheiben schneiden.

Zutaten

4	Eigelb
80g	Zucker
1dl	Kaffee, starker, heiß
2 ½dl	Rahm, steifgeschlagen
60g	Mandel(n) oder Haselnüsse
40g	Zucker

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