Pizzateig mit Kartoffel

Innen locker, außen knusprig, ergibt 2 Bleche

In einem tiefen Teller die Kartoffel mit der Gabel gut zerdrücken, die Hefe darüber bröckeln, etwas von dem Wasser dazugeben , alles zu einem gleichmäßigen Brei vermischen. Das Mehl mit dem Salz , dem restlichen Wasser in eine Schüssel geben, den Hefe-Kartoffelbrei zufügen , alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Er sollte ziemlich weich sein, aber sich gut vom Schüsselrand lösen. Den Teig eine bis anderthalb St,en gehen lassen, teilen , auf 2 mit Olivenöl gefetteten Blechen ausziehen bzw. ausrollen , nach Wunsch belegen.

Den Backofen auf höchste Temperatur aufheizen , auf der untersten Schiene backen, damit der Teig unten kross wird , oben weich bleibt. Nach 10 Minuten kontrollieren, kann schnell anbrennen, je nach Ofen, ansonsten dürfte die Pizza nach 15 Minuten fertig sein.

Schmeckt auch pur als Focaccia, nach Geschmack mit Olivenöl , grobem Salz bestreut.

Zutaten

500g	Mehl
250ml	Wasser, lauwarmes
1m.-große	Kartoffeln, gekocht und gepellt
25g	Hefe
1TL	Salz

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