Langsames Chili

Rezept für Langsames Chili

Die Bohnen über Nacht mit kaltem, möglichst kalkarmem, evtl. gefiltertem Wasser bedeckt einweichen. Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser ohne Salz , Gewürze in einen großen Topf geben , aufkochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen, bis sich kein neuer bildet. Die Hitze etwas reduzieren , kochen, bis sich die Bohnen mit einem Löffel leicht am Topfrand zerdrücken lassen.

Das Hackfleisch , die Zwiebeln in einer Pfanne scharf anbraten , anschließend mit dem zerdrückten Knoblauch, dem Tomatenmark , allen Gewürzen zu den Bohnen in den Topf geben. Die Tomaten pürieren , zufügen. Aufkochen lassen, anschließend die Hitze reduzieren , mindestens vier St,en bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Chili sämig ist. Umrühren nicht vergessen, sobald ein Teil der Flüssigkeit verkocht ist, setzt es leicht an. Bei Bedarf ein wenig Wasser zufügen. Erst kurz vor Ende der Garzeit mit den Gewürzen abschmecken.

Zutaten

500g	Kidneybohnen, getrocknet
2Dose/n	Tomate(n)
300g	Hackfleisch vom Rind
3	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1EL	Koriandergrün, gehackt
1TL	Kreuzkümmel
2	Chilischote(n), entkernt, gehackt
	Salz und Pfeffer, scharfes Paprikapulver
1EL	Tomatenmark

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