HomePasta mit Aubergine und Paprikaschote
Rezept für Pasta mit Aubergine und Paprikaschote
Das Gemüse in einer großen Pfanne im heißen Olivenöl kurz anbraten, ohne dass es Saft zieht. Die passierten Tomaten zugeben , alles solange kochen, bis das Gemüse weich ist. Das gehackte Basilikum unterrühren.
Die Pasta inzwischen in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend durch ein Sieb abschütten, mit dem Gemüse mischen , durchschwenken.
Mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Zutaten
| 1 | Aubergine(n) (ca. 250 g) |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 2EL | Olivenöl |
| 6EL | Tomate(n), passierte |
| Basilikum, grob gehacktes | |
| Salz | |
| 350g | Pasta (z.B. Penne) |
| Parmesan, geriebener |
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