Zucchinikuchen

Rezept für Zucchinikuchen

Die Eier trennen , das Eigelb schaumig rühren, dann Zucker , Vanillezucker dazugeben , verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Das Eiweiß wird nicht mehr benötigt.

Zwischenzeitlich wird die Zucchini gewaschen , klein gehackt. Nun Öl, Schlagsahne , die gehackte Zucchini zum Zucker geben , gut verrühren. Mehl, Natron, Backpulver, Zimt auf die Masse sieben , unterheben. Nüsse ebenfalls unterheben.

Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig in eine gefettete Gugelhupfform geben , 45 Min. backen.

Zutaten

3	Ei(er)
½Tasse	Zucker
2Pck.	Vanillezucker
½Tasse	Pflanzenöl
½Becher	Schlagsahne
½große	Zucchini
3Tasse/n	Mehl
1TL	Natron
½Pck.	Backpulver
2TL	Zimt
200g	Mandel(n) oder Haselnüsse, gemahlen

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