Gnocchi a la Caprese

Rezept für Gnocchi a la Caprese

Kartoffel waschen , nass in Alufolie einwickeln. Den Backofen auf 200°, Umluft auf 160° vorheizen. Die Kartoffeln im Backofen 1 Std. garen, danach pellen , durch eine Kartoffelpresse drücken.
Den Kartoffelschnee mit Salz, Pfeffer , Muskat gut würzen dann mit Mehl, Grieß , dem Ei zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig Rollen von ca. 2 cm Dicke formen , in 1 cm kleine Stücke teilen, zu Kugeln formen , mit einer Gaben flach drücken, so dass die typische Gnocchiform entsteht.

Für die Tomatensauce Olivenöl in einem Topf erhitzen , die gewürfelte Zwiebel , Knoblauch glasig schwitzen. Tomaten dazu geben , mit Zucker, Salz , Pfeffer würzen.

In einem goßen Topf Wasser mit reichlich Salz aufkochen lassen. Gnocchi in das sprudelnde Salzwasser geben, einmal aufkochen lassen, dann die Hitze herunterdrehen , die Gnocchi ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Tomatensauce abschmecken , die abgetropften Kapern , die gehackte Petersilie untermischen. Mozzarella abtropfen lassen , in kleine Stücke zupfen.
Gnocchi abgießen , mit der Sauce auf Tellern verteilen mit Mozzarella bestreut servieren.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, mehlig kochend
250g	Mehl
100g	Grieß, (Hartweizengrieß)
1	Ei(er)
1große	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
2Dose/n	Tomate(n), (Pizzatomaten)
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
1EL	Petersilie, fein gehackt
25g	Kapern
125g	Mozzarella
1Prise	Muskat
	Salz und Pfeffer

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