HomeEntenbrust in Orangen - Weißwein - Soße
Rezept für Entenbrust in Orangen - Weißwein - Soße
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen , die Entenbrüste mit der Fettseite darin anbraten, bis sie außen eine schöne braune Farbe angenommen haben. Eine Brust während des Bratens einschneiden , schauen, dass sie innen noch leicht rosa ist. Dann können die Entenbrüste in einer Auflaufform bei ca. 175°C in den Ofen (mit der Fettseite nach oben). Die Entenbrüste dürfen nicht zu lange im Ofen bleiben, damit sie nicht zu trocken werden. Ich lasse sie 45 Min. drin.
Entenbrüste aus dem Ofen nehmen , den Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf abgießen. Bratenfond mit der Brühe, Orangensaft , Weißwein auffüllen , kurz aufkochen. Soße mit Pfeffer , Salz nachwürzen , 5 - 6 zerdrückte Pfefferkörner hinzugeben. Mit Speisestärke abbinden.
Zwischenzeitlich bereits den Brokkoli in Salzwasser kochen. Er sollte allerdings noch bissfest sein. Abgießen , abtropfen lassen. Butter , Mandeln in einem Topf schwenken , über den gegarten Brokkoli geben. Als Beilage schmecken Bandnudeln sehr gut dazu.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
