Eier in Tomatensugo

Rezept für Eier in Tomatensugo

Schalotten , Knoblauch abziehen , hacken. Tomaten überbrühen, abziehen , grob zerschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten , den Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten hinzufügen , bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten offen schmoren. Salzen , pfeffern. Vier Mulden hineindrücken. Die Eier einzeln aufschlagen , in die Mulden gleiten lassen. Den Frischkäse in Flöckchen draufsetzen. Die Eier leicht salzen , pfeffern. Zugedeckt in etwa 8 Minuten gar ziehen lassen.

Basilikumblätter darüber verteilen , in der Pfanne servieren.

Dazu schmeckt Knoblauchbrot.

Zutaten

1	Schalotte(n)
2Zehe/n	Knoblauch
750g	Tomate(n) (Fleischtomaten)
2EL	Öl (Olivenöl)
	Salz
	Pfeffer
4	Ei(er)
100g	Frischkäse mit Kräutern und Knoblauch
Blätter	Basilikum, frisch

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