Lauchsuppe Anneliese

Rezept von meiner Mutter

Zuerst ein allgemeiner Hinweis: am besten ist es, wenn man alle Zutaten aus dem Bio - Laden besorgt. Schmeckt besser , ist gut für uns alle.

Gehacktes , Mett anbraten , mit Salz , Pfeffer würzen. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden , in die Pfanne dazugeben, ebenso den geschnittenen Lauch (ich empfehle eine 28er Pfanne mit hohem Rand). Alles zusammen schmoren, bis der Lauch gar ist (al dente).
Wasser , Champignons zugeben , aufkochen. Dann die Schmelzkäse unterrühren, aber nicht (!) mehr aufkochen. Mit der Brühe abschmecken.
Das Stangenweißbrot (Baguette) kurz im Ofen aufbacken , zur Suppe servieren.
Für Kreativfans: zwei bis drei Toastbrote von der Kante befreien , in Butter zu Crutons ziehen lassen , im allerletzten Moment vor dem Servieren auf die angerichteten Teller verteilen.

Zutaten

250g	Gehacktes, (Halb und Halb)
250g	Mett, oder Brät aus frischer Bratwurst
3große	Zwiebel(n)
1000g	Lauch
1 ½Liter	Wasser
1Glas	Champignons geschnittene (HKL 1, am besten Bio)
150g	Schmelzkäse, (Sahne)
150g	Schmelzkäse, (Kräuter)
1Würfel	Fleischbrühe, (Gemühsebrühe geht auch)
750g	Stangenweißbrot(e)
1Prise	Salz
1Msp.	Pfeffer, schwarzen

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