HomeSir Henrys Italo - Sandwich
italienisches vegetarisches Sandwich
Die Zucchini längs in Streifen von ca. 3 mm Dicke schneiden , in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anrösten.
Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden, sind sie sehr wässrig, die Flüssigkeit möglichst entfernen. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
Fenchelsamen kurz in einer Pfanne trocken anrösten , im Mörser fein zerstoßen.
Das Brot längs aufschneiden , die Innenseiten leicht anrösten, in einer Grillpfanne oder unter dem Backofengrill. Die angerösteten Flächen mit einer aufgeschnittenen Knoblauchzehe einreiben.
Eine Seite des Brotes nun mit den Zutaten belegen (Spinat, Zucchini, Tomaten, getrocknete Tomaten , Rauke), gut salzen , pfeffern, Fenchelsamenpulver , etwas Oregano (zwischen den Fingern zerreiben) darüber streuen, mit Olivenöl , Balsamico beträufeln. Die andere Seite mit dem Gouda belegen , diesen unter dem Backofengrill oder mit einem Lötbrenner leicht anbräunen.
Beide Hälften zusammenklappen , in handliche Sandwichstücke zerschneiden. Jeweils einzeln in etwas Butterbrotpapier einwickeln oder mit einem Holzspieß sichern, damit sie nicht auseinanderfallen.
Für das Brot eignet sich am besten das italienische Brot Rustico von Reichelt/Edeka, andernfalls ein normales Ciabatta verwenden (aber möglichst nicht das zum Aufbacken). Statt des Gouda kann auch anderer ähnlicher Käse verwendet werden. Die Mengenangaben sind eher geschätzt, wie auch die Zutaten nach Gefühl leicht abgewandelt werden können: auch angeröstete Paprikaschoten, gegrillte Fenchelknolle, geräucherter Schinken usw. sind auf dem Sandwich nicht verkehrt, dieses Rezept hier ist eher als Basisrezept zu verstehen.
Zutaten
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