Kartoffel Blumenkohl Curry

Alu Gobi

Blumenkohl putzen, waschen , in sehr kleine Röschen teilen. Kartoffeln schälen , in 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln pellen , in Streifen schneiden. Ingwer schälen , reiben. Tomaten waschen, vierteln , vom Stielansatz befreien. Chilischoten waschen, Stielansatz entfernen , klein schneiden. Ghee oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Darin das Fünfgewürzpulver mit den Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, bis die Zwiebeln dunkelbraun sind. Jetzt die Kartoffeln, Blumenkohlröschen , die Chili dazugeben , bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 Min. anbraten.
Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver , den geriebenen Ingwer , alles weiter braten. Dabei die Kartoffeln , den Blumenkohl mit den Gewürzen überziehen. Mit Joghurt, Tomaten , ¼ l Wasser ablöschen. Reichlich Salz dazugeben , das Gericht bei mittlerer Hitze 20 Min. zugedeckt kochen lassen, bis die Kartoffeln , der Blumenkohl weich sind. Hin , wieder umrühren, damit das Gemüse nicht anbrennt.

Zum Schluss Garam Masala, gehacktes Koriandergrün , etwas Joghurt über das Gericht geben , mit Reis servieren.

Zutaten

1Kopf	Blumenkohl, klein ca 500g
350g	Kartoffeln, fest kochend
2m.-große	Zwiebel(n), mittelgroß
1Stück	Ingwer, frisch, geraspelt
2m.-große	Tomate(n), mittelgroß
6EL	Ghee, oder Butterschmalz
2TL	Gewürzmischung, (Panch Foron, Fünfgewürzmischung)
1 ½TL	Kurkuma, gemahlen
1 ½TL	Kreuzkümmel, gemahlen
2TL	Paprikapulver, edelsüß
¼TL	Chilipulver
200g	Erbsen, TK
3EL	Joghurt
	Salz
1TL	Gewürzmischung, (Garam Masala)
etwas	Koriandergrün, gehackt zum Garnieren
	Öl

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