Straußen - Satè mit Macadamia - Dip

eine aromatische Abwechslung zum Putenfleisch

Straußenfleisch in ca fünf cm breite, dicke Streifen schneiden. Limettenschale abreiben, den Saft auspressen, die Hälfte von Saft , Schale mit Sojasoße , Sesamöl verrühren. Die Straußenstreifen darin 20 Minuten marinieren.

Währenddessen den Macadamia-Dip vorbereiten:
Schalotten schälen , hacken, Chili in feine Ringe schneiden. Macadamianüsse erst im Blitzhacker oder Küchenmaschine zerkleinern, dann mit 2 EL Sonnenblumenöl in einem kleinen Topf anrösten. Ständig rühren, bis die Nüsse duften , hellbraun geworden sind. Chili, Schalotten , braunen Zucker zufügen. 1 Minute weiter rösten. Die Nuss-Gewürzmischung mit Reisessig , Sojasoße ablöschen. Die andere Hälfte der Limettenschale , des Saftes zugeben. Kurz einkochen, anschließend mit Kokosmilch aufgießen. Bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten einkochen, bis die Soße dickflüssig wird. Mit Salz abschmecken , warm stellen.

Zitronengras-Stängel der Länge nach vierteln, die dünnen Enden spitz zuschneiden.
Straußenfleischstreifen aus der Marinade nehmen , auf die Zitronengrasspieße fädeln. Die Spieße mit 2 EL Sonnenblumenöl einpinseln , in eine Alu-Schale legen. Knoblauchbutter in Scheiben schneiden , darauf verteilen.

10-15 Minuten grillen.

Zutaten

600g	Strauß (kann auch Pute sein)
1	Limette(n), unbehandelte
2EL	Sojasauce
3EL	Öl, (Sesamöl)
2	Schalotte(n)
1	Chilischote(n)
150g	Nüsse, (Macadamianüsse)
4EL	Öl, (Sonnenblumenöl)
3EL	Zucker, braun
3EL	Essig, (Reisessig)
3EL	Sojasauce
400ml	Kokosmilch
	Salz
4Stängel	Zitronengras
100g	Butter, (Knoblauchbutter)
½Bund	Koriandergrün

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