Linguine mit Venusmuscheln

herzhaft, mit Pancetta

Die Pasta kochen, währenddessen das Olivenöl erhitzen , den klein geschnittenen Pancetta knusprig anbraten. Knoblauch hacken , mit anbraten. Dann die gebürsteten , fest geschlossenen Venusmuscheln in den Topf geben , den Weißwein angießen. Alles bei geschlossenem Topf 5 Minuten köcheln lassen.

Die Petersilie hacken, ruhig etwas Stiel mithacken. Die Muscheln auf die Seite schieben ,, die bissfest gegarten Linguine mit der Petersilie in den Topf geben , alles vorsichtig vermengen.

Zutaten

250g	Nudeln (Linguine)
2TL	Olivenöl
100g	Speck, italienischer durchwachsener (Pancetta)
1	Knoblauchzehe(n)
500g	Muschel(n) (Venusmuscheln)
2Gläser	Wein, weiß
	Petersilie

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