Mekike

aus Serbien, schnell in Öl gebackenes Brot

Mehl, Salz , Backpulver in eine Schüssel geben , mischen. Dann die Eier , die Milch zufügen , das Mineralwasser vorsichtig einfüllen, da sich durch die Kohlensäure Schaum bildet. Entweder mit einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät etwa 10 Minuten lang verkneten, es sollte ein zäher Teig werden.

Den Teig gute 15 Minuten stehen lassen, dann einen Teil der Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben , den Teig von Hand nochmals gut durchkneten.

Eine Pfanne 2 3 cm hoch mit Öl füllen, die Teigstücke sollten darin schwimmen können, dann das Öl erhitzen, es muss richtig heiß sein, da sich sonst der Teig mit dem Fett vollsaugt , nicht mehr so gut schmeckt.

Den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes ca. 0,5 cm dick ausrollen , mit einem Teigrädchen oder Pizzarädchen den Teig in Rechtecke oder Dreiecke schneiden. Man kann auch, wenn es für einen Kindergeburtstag ist, Ausstechförmchen verwenden.

Wenn das Öl heiß genug ist, dann je nach Größe der Teigstücke jeweils 2-4 vorsichtig einlegen , goldgelb backen. In eine Schüssel mindestens 2 Lagen Küchenkrepp legen , die fertig gebackenen Mekike hinein legen. Nach etwa 2 Minuten Abkühlzeit werden sie weich .

Man kann sie auch mit Salami , Käse oder Schinken , Käse füllen, dazu sollten die Teigstücke etwas größer geschnitten werden, sodass man sie vor dem Backen belegen kann, zuklappen , die Ränder fest andrücken.

Passt gut zum Grillen oder zu einem Buffet sowie zu Salaten , Suppen.

Zutaten

500g	Mehl, Typ 405
2m.-große	Ei(er)
2Pck.	Backpulver
½TL	Salz
¼Liter	Milch
¼Liter	Mineralwasser
½gr. Fl.	Öl

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