Pfifferlingssalat

WW - geeignet

Die Pfifferlinge putzen. In einer Pfanne einen EL Olivenöl erhitzen , die Pilze darin ca. 5 Minuten braten, dann mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Den Feldsalat waschen , trocken schleudern, die kleinen Wurzeln entfernen. Die Tomaten waschen , vierteln. Alles in eine Schüssel geben, die Pfifferlinge unterheben. Die Zwiebel schälen, die Petersilie waschen , beides fein hacken, auch unter den Salat mengen.

Für das Dressing das restliche Olivenöl, Kürbiskernöl, Zitronensaft, Salz , den Zitronenpfeffer vermischen , über den Salat träufeln. Den gerieben Parmesan über den Salat streuen.

Zutaten

400g	Pfifferlinge
500g	Feldsalat
250g	Kirschtomate(n)
½Bund	Petersilie, glatte
2EL	Parmesan
3EL	Olivenöl
1EL	Kürbiskernöl
2EL	Zitronensaft
1kleine	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
	Zitronenpfeffer

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