Mediterrane Kalbsrouladen

Rezept für Mediterrane Kalbsrouladen

Die Kalbsrouladen salzen , pfeffern. Jeweils eine getrocknete Tomate, 2 Basilikumblätter , 1 Scheibe Mozzarella darauf legen. Die Rouladen nun straff einrollen , - am besten mit Garn - befestigen.

Die Kalbsrouladen in etwas heißem Olivenöl r,um goldbraun anbraten , anschließend aus dem Bräter nehmen. In diesen nun die Zwiebel geben , anschwitzen, dann den Knoblauch zufügen , ebenfalls anschwitzen. Nun die Oliven zugeben , etwas mit anbraten. 1 EL Tomatenmark zugeben , mit anrösten. Dann die Dose Tomaten zugießen. Mit Rosmarin, Oregano , etwas Chili würzen. Den Balsamico zugießen , die Brühe zugeben. Jetzt auch die Rouladen wieder einlegen , ca. 30 Min. bei kleiner Hitze ziehen lassen. Am Schluss die Sauce evtl. etwas abbinden. Dann nach Bedarf abschmecken , mit Sahne verfeinern. Heiß servieren.

Dazu schmecken uns Tagliatelle am besten.

Zutaten

4	Roulade(n) (Kalb)
4	Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegte
10Blätter	Basilikum
1Kugel	Mozzarella, in Scheiben geschnittener
1Dose	Tomate(n), gewürfelte
1TL	Oregano, getrockneter
1TL	Rosmarin, getrockneter
¼Liter	Brühe
1Zehe/n	Knoblauch, gehackte
1kleine	Zwiebel(n), gehackte
6	Oliven, schwarze, entsteinte, geschnittene
6	Oliven, grüne, geschnittene
2EL	süße Sahne
1EL	Balsamico
	Salz und Pfeffer
	Chilipulver

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