Nudelsalat mit Gorgonzola und Haselnüssen

Rezept für Nudelsalat mit Gorgonzola und Haselnüssen

Die Nudeln al dente kochen , abtropfen lassen. Die getrockneten Tomaten je nach Größe zerteilen, die Oliven halbieren , zu den Nudeln geben.

Den Gorgonzola würfeln, die Schalotten in sehr feine Ringe schneiden. Kirschtomaten vierteln. Alles zusammen mit den grob gehackten Walnüssen ebenfalls zu den Nudeln geben.

Für das Dressing Olivenöl , den Balsamico miteinander vermengen (wer auf die schlanke Linie achten möchte, kann einen Teil des Olivenöls auch problemlos durch Gemüsebrühe ersetzen, es empfiehlt sich allerdings, für den Geschmack das Olivenöl nicht völlig zu reduzieren). Den Honig dazugeben, gut verrühren. Dann den Knoblauch hinzupressen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Das Dressing über den Nudelsalat gießen , vorsichtig durchmischen. Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren. Wer mag, kann frisches Ciabatta dazu essen.

Zutaten

500g	Penne oder andere Nudeln
200g	Gorgonzola
200g	Kirschtomate(n)
150g	Oliven, schwarze, entsteint
100g	Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt
80g	Haselnüsse, grob gehackt
1	Schalotte(n)
80ml	Balsamico bianco
100ml	Olivenöl
1	Knoblauchzehe(n)
½TL	Honig
	Salz und Pfeffer
	Basilikum, frisch

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