Heidelbeer - Apfel - Kuchen mit Vanillecreme

Mit saftiger Füllung

Für die Füllung von einem Pkt. Puddingpulver 2 EL abnehmen , mit dem Zucker in einem Topf mischen. Die Milch einrühren. Unter Rühren erhitzen , eine Minute köcheln lassen. Von Kochstelle ziehen, dann Vanillearoma , die Butter unterrühren. Die Masse direkt mit Frischhaltefolie abdecken, so dass sich keine Haut bildet , auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Für den Teig Butter , Zucker cremig schlagen. Die Eier nacheinander zugeben , unterrühren. Mehl, Mandeln, restliches Puddingpulver , Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch unterrühren.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Heißluft: 150°C) vorheizen.

Einen Springformboden (26 cm) mit Backpapier belegen , den Rand schließen. Die Hälfte des Teigs einfüllen , glatt streichen.

Den Apfel schälen, vierteln , das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in sehr dünne Scheiben hobeln. Die Hälfte der Spalten , Hälfte der Heidelbeeren auf dem Teig in der Form verteilen. Die Puddingcreme für die Füllung nun durchrühren, darauf geben , glattstreichen (vorher die Folie entfernen). Das restliche Obst , den restlichen Teig darauf geben.

In den heißen Backofen schieben , auf der 2. Einschubleiste von unten da. 45-50 Minuten backen. Herausnehmen , abkühlen lassen.

Nach Belieben mit Puderzucker oder erhitztem Quittengelee verzieren.

Zutaten

2EL	Puddingpulver (Vanille)
2EL	Zucker
250ml	Milch
1TL	Aroma (Vanille)
20g	Butter
130g	Butter, weiche
150g	Zucker
2	Ei(er)
225g	Mehl
100g	Mandel(n), geschälte, gemahlene
½Pkt.	Puddingpulver (Vanille - der Rest von der Füllung)
1TL	Backpulver
125ml	Milch
1großer	Apfel
250g	Heidelbeeren (auch TK)
evtl.	Puderzucker oder Quittengelee zum Verzieren

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