Gebackener Heilbutt auf Paprika

Rezept für Gebackener Heilbutt auf Paprika

Die Paprikaschoten putzen , der Länge nach in 1 - 2 cm breite Steifen schneiden. Die Zwiebel halbieren , in Streifen schneiden, Petersilie hacken. Den Heilbutt in Steaks schneiden (ca. 2 3 cm große Stücke). Den Ofen auf 200°C vorheizen.

2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, Paprika , Zwiebeln zugeben , 10 min. dünsten. Essig, Kräuter der Provence , Oliven zugeben , weitere 15 min. dünsten. Mit Salz , Pfeffer würzen , 3 EL Petersilie unterrühren.

Das Ganze auf dem Boden einer Backform verteilen, die der Größe des Fisches entspricht. Den Fisch mit dem restlichen Öl bestreichen, mit Salz , Pfeffer würzen , anschließend auf das Gemüse legen. Alles zusammen ca. 20 min. backen. Mit Petersilie , Zitrone garnieren , sofort servieren.

Zutaten

3EL	Olivenöl, extra nativ
2	Paprikaschote(n), rot
1	Paprikaschote(n), gelb
1	Zwiebel(n)
1EL	Balsamico
1TL	Kräuter der Provence
80g	Oliven, schwarze, entsteint
	Salz und Pfeffer
4EL	Petersilie
950g	Fisch (Heilbutt)

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