Schokoladensoufflé mit Vanilleeis und exotischen Früchten

Rezept für Schokoladensoufflé mit Vanilleeis und exotischen Früchten

Die Butter mit der Schokolade auf 50°C erhitzen. Zucker, Eier , Mehl mit dem Stabmixer mixen, dann die Butter-Schoko-Masse dazugeben , rühren. Ca. 6 St,en im Kühlschrank stehen lassen.

Backpapier auf ein Backblech legen, darauf gebutterte Edelstahl-Ringe stellen , halb mit der Schaummasse füllen. Bei 220°C Umluft 10-12 Minuten backen, dann sollte ein 1 cm breiter, fester , heller Rand zu sehen sein.

Zum Anrichten auf große Glasteller je 1 Schokosoufflé , 1 Kugel Vanilleeis geben , mit je 1 Rambutan, 1 Litchi , je einer halbe Kiwi, Maracuja , Pitahaya garnieren. Den Rand mit Puderzucker bestreuen , mit Mangomus dekorieren.

Zutaten

170g	Butter
170g	Schokolade (Caraque - Valrhona mit 70 - 80% Kakaoanteil)
225g	Zucker
6	Ei(er)
90g	Mehl
6Kugel/n	Speiseeis (Vanille)
6	Litschi(s) und 6 Rambutan
3	Kiwi, rote
3	Maracuja(s)
3	Pitahaya
1	Mango(s), püriert
	Puderzucker

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