HomeDelikate Lachsroulade
Vorspeise, am besten für ein kaltes Buffett
Fenchel, die halbe Paprika, Zwiebel , Gewürzgurke fein würfeln. Die Kräuter fein hacken. Creme fraiche , Frischkäse schön glatt rühren. Alle Zutaten zu einer Farce mischen , mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Die nach Packungsanweisung aufgelöste Gelatine unter die Farce mischen.
Die Farce mit einem Spatel auf den ausgelegten Lachs streichen. Dann das Ganze in der Folie zu einer Rolle drehen. Die Folie an den Rollenenden fest zusammendrehen , mit zwei Klammern fixieren. Die Roulade im Kühlschrank ca. 3 - 4 St,en fest werden lassen.
Wenn die Roulade fest ist, die Folie entfernen , die Rolle in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden (hierzu am besten ein elektrisches Messer benutzen). Mit geviertelten Zitronenscheiben , ganzen Schnittlauchhalmen auf einer Platte anrichten.
Zutaten
| 200g | Lachsfilet, geräuchert, in dünnen Scheiben |
| ¼Knolle/n | Fenchel, frisch |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| ½ | Paprikaschote(n), rot |
| 1m.-große | Gewürzgurke(n) |
| 100g | Nordseekrabben |
| 50g | Frischkäse |
| 50g | Crème fraîche |
| Gelatine für 500 ml Flüssigkeit | |
| 1 ½TL | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 1Prise | Pfeffer |
| Petersilie | |
| Schnittlauch | |
| Dill |
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