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Rezept für Luxemburgerli
Das Eiweiß steif schlagen , dabei den Zucker nach , nach einrieseln lassen , die Mandeln , den Vanillezucker unterheben. Den Teig halbieren; in eine Hälfte einen gestrichenen EL Kakao einrühren.
Jeden Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen , damit auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Tupfen spritzen, in den Ofen schieben , bei leicht geöffneter Backofentür in ca. 2 St,en trocknen lassen.
Die Butter mit dem Handrührer schaumig rühren, den Puderzucker darauf sieben , zusammen mit dem Eigelb unterrühren. Die Masse halbieren. Unter eine Hälfte Saft , abgeriebene Schale der Limette ziehen. In die andere Hälfte die im Wasserbad geschmolzene Kuvertüre rühren.
Zwischen je zwei Kekse ein wenig Creme füllen; dabei für die dunklen Kekse die Schokocreme nehmen, für die hellen Kekse die Limettencreme.
Die Schoko-Luxemburgerli mit Kakao bestäuben, die Limetten-Luxemburgerli mit in Eiweiß aufgelöstem Puderzucker bestreichen.
Zutaten
| 4 | Eiweiß |
| 175g | Zucker |
| 50g | Mandel(n), gemahlen |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1EL, gest. | Kakaopulver |
| 100g | Butter |
| 50g | Puderzucker |
| 2 | Eigelb |
| 50g | Kuvertüre (Vollmilch) |
| 1 | Limette(n) |
| 50g | Puderzucker |
| 1 | Eiweiß |
| Kakaopulver |
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