Zwetschgenkuchen mit Olivenöl

mit Vollkornmehl

Die ersten sechs Zutaten in eine Schüssel geben , gut zusammenrühren - aber höchstens 1 bis 2 Minuten. Die kurze Zeit ist wichtig, damit der Teig noch locker bleibt. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben.

Die Zwetschgen waschen, entsteinen , halbieren. Dann hochkant ringsum auf dem Teigboden verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 45 - 60 Minuten backen.

Zutaten

3	Ei(er)
200g	Mehl (Vollkorn)
200g	Zucker
125ml	Olivenöl
1TL	Backpulver
1	Zitrone(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale davon
1kg	Pflaumen (Zwetschgen)
evtl.	Fett für die Form

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