HomePfannkuchentorte mit Gemüsefüllung
als vegetarisches Gericht oder als Beilage zu Fleisch
Dann eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl auspinseln. Portionsweise gleichmäßig große , nicht zu dicke Pfannkuchen ausbacken (man kann auch eine Crepe-Pfanne verwenden). Die fertigen Pfannkuchen erst einmal warm stellen.
Wie viele Pfannkuchen das werden, liegt an der Größe der Pfanne. Gebraucht werden davon 5 möglichst gleich große , möglichst r,e Pfannkuchen. Den Rest in den Kühlschrank geben, die schmecken auch super kalt oder in der Mikrowelle aufgewärmt. Die Menge finde ich OK so, da mir gr,sätzlich der erste misslingt (, zwischendurch auch mindestens einer).
In der Zwischenzeit die verschiedenen Gemüse putzen , klein schneiden.
Zwiebeln , Champignons in eine mit Öl ausgepinselte Pfanne geben , bräunen, mit Pfeffer , Salz würzen. Dann pürieren , warm stellen. Mit den Erbsen genauso ein Püree machen , warm stellen.
Die Karotten in wenig Wasser weich dünsten. Dann ebenfalls würzen, pürieren , warm stellen. Die Pastinaken weich kochen, den Mais kurz vor Ende der Kochzeit zufügen , ebenfalls erwärmen. Auch dieses Gemüse würzen , pürieren.
Dann einen Kuchen wie folgt schichten: 1 Pfannkuchen auf eine Platte legen, darauf kommt das Champignonpüree. Einen Pfannkuchen auflegen, dann das Karottenpüree verstreichen. Erneut einen Pfannkuchen auflegen , das Erbsenpüree verstreichen. Noch einen Pfannkuchen auflegen , das Maispüree verstreichen. Einen Pfannkuchen als Abschluss auflegen.
Die Torte vierteln oder achteln , servieren.
Passt auch als Beilage zu einem Braten mit Sauce oder einem Steak statt einer herkömmlichen Gemüsebeilage , Nudeln (reicht dann für 6 Portionen).
Tipp: Die Torte lässt sich natürlich auch nur mit einer Gemüseart bzw. auch mit anderen Gemüsesorten herstellen - je nach Geschmack. So passt z.B. eine Torte mit einer Füllung nur aus Zwiebeln , Steinpilzen super zu Wildgerichten.
Als vegetarische Hauptmahlzeit hat die Torte pro Portion 435 kcal , 10,5 g Fett. Das macht ca. 22% der Kalorien aus Fett.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 3 | Ei(er) |
| 250ml | Milch, fettarme |
| 250ml | Mineralwasser |
| 1Prise | Salz |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 200g | Champignons |
| 2große | Karotte(n) |
| 200g | Erbsen (TK) |
| 1kleine | Pastinaken |
| 100g | Maiskörner (Dose) |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Öl für die Pfanne |
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