Rinderbraten in dunkler Biersauce

Rezept für Rinderbraten in dunkler Biersauce

Einen Topf auswählen, in dem der Braten gerade Platz hat (nicht zu groß!). In den Topf kommen das Bier, der Johannisbeersirup , die Sojasauce, sowie die Kräuter , die Brühwürfel, die Knoblauchzehen , Zwiebel in groben Stücken. Das Ganze aufkochen. Dann das Fleisch roh in die Biersauce legen. Zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Insgesamt braucht der Braten je nach Größe 1,5 - 2 Std., während der Garzeit 2 mal wenden. Am Ende der Garzeit herausnehmen , warm stellen.
Die Bratensauce nach Belieben mit dem Zauberstab pürieren (so bleiben die Zutaten in der Sauce , geben ihren Geschmack dazu) oder durch ein Sieb gießen.
Dann das Mehl mit der Sahne verrühren, das Mehlgemisch in die warme Bratensauce einrühren. Die Sauce 3-5 Minuten kochen lassen. Nicht w,ern, es entsteht ziemlich viel Sauce, aber gerade die ist so einzigartig! Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden , mit der Sauce servieren.
Dazu passen am besten Semmelknödel, Spätzle oder auch Kartoffeln.

Zutaten

1kg	Rinderbraten am Stück, ohne Knochen (z.B. aus der Lende, Schulter)
350ml	Bier, dunkles
75ml	Sirup, (schwarzer Johannisbeersirup)
100ml	Sojasauce
1TL	Thymian
6	Wacholderbeeren
6Körner	Pfeffer, schwarze
2Würfel	Fleischbrühe
2Zehe/n	Knoblauch
1große	Zwiebel(n)
5EL	Mehl
200ml	Sahne

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