HomeApfelstreuselkuchen
mit Marzipan
Für den Streuselteig das Mehl (bis auf 2 EL) mit 175 g Zucker mischen. Die Butter schmelzen , darüber gießen. Zutaten mit Knethaken zu Streuseln verarbeiten. Nun die 2 EL Mehl über die Streusel geben , alles in der Schüssel durchschütteln.
Eier trennen , das Eigelb zur Seite stellen. Das Eiweiß steif zu Schnee schlagen , dabei Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb, Quark, den restlichen Zucker , den Grieß glattrühren , zugeben. Eischnee vorsichtig unterheben.
Äpfel gut abtropfen lassen. Die Marzipanrohmasse in kleine Würfel schneiden , mit den Äpfeln mischen.
Den Boden einer Springform fetten. Die Hälfte der Streusel einfüllen , etwas andrücken. Zuerst die Äpfel-Marzipan-Mischung , dann die Quarkmasse darauf verteilen. Den Rest der Streusel mit den Mandeln mischen , locker darüber geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 50 Minuten backen.
Kuchen auskühlen lassen , mit dem Puderzucker bestäubt servieren.
Zutaten
| 700g | Äpfel |
| 100ml | Zitronensaft, frisch gepresster |
| 375g | Mehl |
| 225g | Zucker |
| 250g | Butter |
| 2 | Ei(er) |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
| 250g | Quark (Magerquark) |
| 25g | Grieß |
| 2EL | Puderzucker |
| 100g | Marzipan (Rohmasse) |
| 50g | Mandel(n), gehackte oder gemahlene |
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