Mousse von Erdbeeren

fruchtig und lecker

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren kalt abbrausen, putzen , trocken tupfen. Mit einem Mixstab pürieren , durch ein feines Sieb streichen. 250 ml Püree abmessen, den Rest zugedeckt kühl stellen.

Eigelb , Zucker schaumig schlagen. Das abgemessene Püree , den Likör unter die Eiermasse heben. Die Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei geringer Hitze auflösen , mit dem Schneebesen gleichmäßig unter die Eiermasse ziehen. Sahne steif schlagen , unterheben. Die Mousse zugedeckt einige St,en im Kühlschrank fest werden lassen.

Puderzucker über das restliche Püree sieben, unterrühren , auf vier Dessertteller verteilen. Die Mousse mit einem Esslöffel abstechen , auf dem Püree anrichten. Mit Melissenblättchen garnieren.

Zutaten

4Blätter	Gelatine, weiße
750g	Erdbeeren
4	Eigelb
125g	Zucker
40ml	Likör (Erdbeerlikör)
250ml	Sahne
2EL	Puderzucker
einige	Melissenblättchen

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