HomeErdbeer - Bombe
gestürzte Creme aus Magerquark, Ricotta und Sahne
Eine große Schüssel mit Frischhaltefolie auslegen. Mit 4 kleinen Erdbeerscheiben in der Mitte anfangen ein Muster auszulegen , weiter machen, bis die Schüsselwand komplett ausgelegt ist. Restliche Scheiben in Stücke schneiden , zu den anderen Stücke beiseite legen.
Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen.
In der Zwischenzeit Orangensaft mit dem Zucker in einem Topf solange erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Saft auf unter 80° C abkühlen lassen (sehr wichtig, sonst beeinträchtigt das die Gelierkraft der Gelatine).
Dann Gelatine ausdrücken , jedes Blatt einzeln unter ständigem Rühren langsam in den Orangensaft geben. Die Gelatine löst sich sehr schnell auf, darum immer gut rühren!
In einer weiteren Schüssel den Magerquark mit dem Ricotta glatt rühren. Orangengelatine langsam , unter ständigem Rühren in die Quark-Ricotta-Masse gießen. Alles im kaltem Wasserbad abkühlen lassen bis es zu gelieren anfängt.
Sahne steif schlagen, vorsichtig unter die Masse heben , zum Schluss die beiseite gelegten Erdbeerstücke unterrühren.
Masse zuerst löffelweise in die Schüssel geben, danach vorsichtig den Rest dazu gießen , Bombe abgedeckt im Kühlschrank mindestens 3 St,en fest werden lassen.
Bombe auf einen Teller stürzen , Frischhaltefolie vorsichtig abziehen. Servieren , genießen.
Zutaten
| 500g | Erdbeeren |
| 250g | Magerquark |
| 250g | Ricotta |
| 200g | Sahne |
| 7Blätter | Gelatine, (im Sommer evtl. 8) |
| 150ml | Orangensaft |
| 100g | Zucker |
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