Kürbiskernkuchen

schnell und einfach

Butter, Eier, 200 g brauner Zucker, Milch , Kokosraspel in eine Schüssel geben , gut vermengen. Backpulver mit Vollkornmehl vermischen , hinzufügen. Erst auf niedrigster Stufe mit dem Rührgerät vermischen, dann auf mittlerer Stufe so lange weiterschlagen, bis eine glatte Masse entstanden ist. Die Hälfte der Masse in eine vorbereitete Kuchenform füllen, 3/4 der Kürbiskerne, 1 EL brauner Zucker , 1 EL Kokosraspel vermischen , gleichmäßig darauf verteilen. Nun die restliche Teigmasse einfüllen. Zum Abschluss die übrigen Kürbiskerne mit braunem Zucker , Kokosraspel vermischen , darüber streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 50 bis 60 Minuten backen.

Tipp: Sollten die Streusel zu dunkel werden, kann man den Kuchen auch ein wenig mit Alufolie bedecken.

Zutaten

130g	Butter, weiche
200g	Zucker, braun
3	Ei(er)
230g	Mehl (Vollkorn)
2TL	Backpulver
125ml	Milch
35g	Kürbiskerne, zerriebene
40g	Kokosraspel
2EL	Zucker, braun
2EL	Kürbiskerne
2EL	Kokosraspel

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